Boken 'On Eating Insects' gir en fascinerende og grundig innsikt i den stadig mer populære trenden med å bruke insekter som mat. Med økende medieoppmerksomhet har konseptet med insektspising slått rot i Vesten, med alt fra sensasjonelle overskrifter til engasjerte meningsinnlegg om de økonomiske fordelene ved denne praksisen. Imidlertid er det lite tilgjengelig informasjon om smak, variasjon og tilberedning av insekter som ingredienser. Denne boken er den første som tar et helhetlig blikk på temaet, og kombinerer essays om kulturelle, politiske og økologiske aspekter ved insektsdietten med felthistorier, smaksnotater og oppskrifter fra Nordic Food Lab. Et must for både matinteresserte og de som ønsker å utforske alternative næringskilder.
