Polens mattradisjoner har lenge vært oversett, men nå er tiden inne for en fornyelse. I 'Polska' gir den unge matforfatteren Zuza Zak oss sin moderne tolkning av polsk kjøkken. Boken inneholder et bredt spekter av oppskrifter, fra snacks og festmat til supper, sylteagurk, brød, fisk, kjøtt og fjærfe, salater, grønnsaker, samt kaker og desserter. Zak setter polsk mat inn i konteksten av landets historie og geografi, og viser hvordan den har utviklet seg i takt med Polens stadig skiftende politiske og økonomiske situasjon. Med oppskrifter som Tuna marinert i bisongras-vodka, Courgetter med dillblomster og Mini-donuts med rosefylling, får leseren et friskt pust av ulike smaker. Boken prydes av praktfull fotografering av den anerkjente Laura Edwards, som gjør 'Polska' til en visuell fest for både øyne og gane.
