Billion Dollar Burger: Inside Big Tech's Race for the Future of Food

Boken "Billion Dollar Burger" gir et fascinerende innblikk i kampen mellom entreprenører og innovatører som arbeider for å bringe laboratorieprodusert kjøtt til verden. Den milliardstore kjøttindustrien utgjør en av de største miljøtruslene, med høyere forurensning enn alle verdens biler drevet av fossilt brensel. Global dyrehold står bak avskoging, jorderosjon og slipper ut mer klimagasser enn både luftfart, papirproduksjon og kullgruvedrift til sammen. I tillegg, avhenger denne industrien av slaktingen av mer enn 60 milliarder dyr hvert år, et tall som bare ser ut til å øke i takt med det globale kjøttforbruket. Imidlertid har en gruppe leger, forskere, aktivister og entreprenører begynt å konkurrere om å avslutte dyrehold slik vi kjenner det, med håp om å realisere drømmen om å skape kjøtt uten å måtte ta liv. I laboratoriene til selskaper i Silicon Valley, nederlandske universiteter og israelske oppstartsbedrifter, jobber visjonærer med å utvikle burgere og biffer fra mikroskopiske dyreceller og skaper løsninger for masseproduksjon - noe som kan gjøre det mulig for oss å mette verdens befolkning.