Hjemmesyltning har utviklet seg betydelig gjennom de 180 årene siden teknikken ble introdusert som en metode for å bevare mat. Forskere har avdekket metoder som resulterer i sikrere og høyere kvalitet på de syltede varene. Første del av denne publikasjonen gir en grundig forklaring av de vitenskapelige prinsippene som ligger bak sylting, samt en gjennomgang av nødvendig utstyr og korrekt bruk av glass og lokk. Den belyser også hvilke grunnleggende ingredienser og prosedyrer som er essentielle for å oppnå trygge og høykvalitets sylteprodukter. Til slutt gir den veiledning for å vurdere om du bør sylte, og i så fall hvor mye. Den andre delen av publikasjonen inneholder en rekke syltetaller for spesifikke matvarer. Disse guidene gir detaljerte instruksjoner for å lage sukkersirup og for å sylte frukt og fruktprodukter, tomater og tomatprodukter, grønnsaker, rødt kjøtt, fjærkre, sjømat, samt pickles og relish. Praktiske retningslinjer for valg av riktige mengder og kvalitet på råvarene følger med hver oppskrift for frukter, tomater og grønnsaker. De fleste oppskriftene er...
