Preserving the Japanese Way av Nancy Singleton Hachisu

I "Preserving the Japanese Way" tar Nancy Singleton Hachisu deg med på en dyptgående reise inn i den japanske matkulturen. Med en bakgrunn som en del av en landbruksfamilie i Japan, har Hachisu tilegnet seg en omfattende kunnskap om tradisjonelle metoder for konservering. Gjennom sin utrettelige utforskning av forskjellige konserveringstradisjoner i Japan, tilbyder hun nøye gjennomarbeidede oppskrifter og veiledning basert på inngående research. Denne boken, som er blitt nominert til en 2016 James Beard Award i kategorien internasjonale kokebøker, fungerer som en uvurderlig ressurs for dem som ønsker å lære om japanske metoder for salting, innlegging og fermentering, og gjør dem lett tilgjengelige for vestlige matlagere. Denne reviderte utgaven er enda mer imponerende enn den originale. Gjennom dokumentarpreget fotoessays belyser Hachisu de lokale japanske samfunnene som står bak disse dype og tradisjonelle konserveringsmetodene. "Preserving the Japanese Way" er dermed ikke bare en kokebok, men også en hyllest til japansk kultur og tradisjon.