Hvordan storfekjøtt erobret Amerika og la grunnlaget for det moderne industrielle matsystemet. Mot slutten av 1800-tallet hadde amerikanere, både rike og fattige, begynt å forvente høyverdig og ferskt storfekjøtt til nesten hvert måltid. Produksjonen av storfekjøtt i USA hadde utviklet seg fra småskala, lokale virksomheter til en sterkt sentralisert industri som strakte seg over hele landet. Denne boken forteller den bemerkelsesverdige historien om de voldelige konfliktene over hvem som skulle høste fordelene av denne nye industrien, og hvem som måtte bære de tunge kostnadene. Joshua Specht gir liv til en turbulent tid preget av indianerkriger, arbeidskonflikter i Chicago og matopprør i gatene i New York. En engasjerende og uforbeholdent gledelig lesning, Red Meat Republic avdekker den komplekse historien om utnyttelse og innovasjon bak maten vi konsumerer i dag.
