I århundrer har maten som ble tilberedt i våre herskapshus vært av det ypperste slaget. Den var preget av en stor variasjon, drevet frem av viktoriansk investering i ny teknologi og ansettelse av profesjonelle kokker i landsens herskapshus. Den eventyrlige, internasjonale handelen i viktoriansk tid førte også til at nye ingredienser kom tilgjengelig. Denne rike kulinariske tradisjonen begynte sin nedgang rundt tiden for første verdenskrig, og kollapset helt med utbruddet av krigen i 1939. Mer enn åtti år senere er mye av denne tradisjonen glemt, ettersom selv de som opplevde dens siste dager har gått bort. Med håp om å vekke interessen for denne unike arven, har Peter Brears skrevet en bok som tar sikte på å inspirere til økt anerkjennelse og glede over alle dens mangfoldige aspekter.
