Puglia in Cucina: The Flavours of Apulia av William Dello Russo, Pietro Zito

Puglia in Cucina utforsker mattradisjonene i Apulia gjennom 80 nøye utvalgte oppskrifter som gir en autentisk forståelse av regionens kulinariske kunst og kultur. Dette er ikke bare en vanlig kokebok; den tilbyr også en visuell reise gjennom Puglia, fylt med naturskjønne bilder av landskapet. Boken presenterer klassiske retter, men inkluderer også kreative tolkninger som viser hvordan tradisjon kan fornyes. I tillegg gir den uvurderlige råd om hvordan man kan kombinere rettene med lokale viner. En avsnitt er viet til viner fra historiske vingårder, inkludert noen spennende nykommere, og et annet kapittel fokuserer på de aromatiske urtene som vokser i Puglia. Kjøkkenet i Puglia er preget av ingredienser fra både land og hav, og rettenes styrke ligger i den enkle, men noble tilnærmingen til matlaging. Kvaliteten på råvarene er et resultat av årtusener med erfaring innen jordbruk og fiske, og mange av rettene har beskjedne røtter, noe som gjør dem enkle å lage hjemme.