I "National Dish" tar den prisbelønte matforfatteren Anya von Bremzen oss med på en underholdende og stilfull reise gjennom mat og nasjonal identitet. Gjennom sitt utforskende arbeid stiller hun det tidløse spørsmålet om 'vi er hva vi spiser'. Reisen hennes fører henne fra Paris til Tokyo, via Sevilla, Oaxaca, Napoli og Istanbul. Hun dykker ned i nedgangen av Frankrikes pot-au-feu i en globalisert verden, den eksplosive populariteten av ramen, legenden om pizza, de postkoloniale paradoksene rundt Mexicos mole, fellesskapsånden i tapas, samt de komplekse konsekvensene av multikulturalisme i en meze-fest. Til slutt vender hun tilbake til sitt hjem i Queens, New York, for en skål med ukrainsk borsj, en rett som aldri har vært så betydningsfull eller verdifull. Boken undersøker hvordan hver nasjons sosiale og politiske identitet er knyttet til dens kulinariske tradisjoner. "National Dish" er rik på grundig forskning, fargerike karakterer og livlig humor, og avdekker lagene av myter og misforståelser rundt verdens kjøkken, samtidig som den nøye vurderer matens avgjørende rolle i våre liv.
