"15 Minute Vegan: On a Budget" tilbyr 100 enkle oppskrifter for hjemmekokker som ønsker å lage rask, velsmakende vegansk mat uten de høye kostnadene som ofte følger med vegansk matlaging. Alle ingrediensene kan enkelt kjøpes i vanlige supermarkeder, og hver oppskrift kan lages på 15 minutter eller mindre. Katy Beskow utfordrer forestillingen om at vegansk matlaging er kostbart, og viser at veganisme er tilgjengelig for alle ved å bruke ingredienser som er lett tilgjengelige og ikke krever spesialutstyr. Denne boken er perfekt for både ikke-veganere og veganere som ønsker å redusere matkostnadene uten å kompromittere smaken. Boken er delt inn i kapitler som inkluderer: Rester (Potetskallchips, Panzanella, Pitta chips); Fra skapet (Spansk kikertegryte, Thailandsk coleslaw, Svartbønnesaus); Friske råvarer (Aubergine caponata, Mango gazpacho, Koreansk bibimbap); Familiefavoritter (Linseragu, Kedgeree med paprikayoghurt); og Søte fristelser (Kanelzukkertortilla, Sesambrudd, Eplefritter). Det er også rikelig med råd om sesongbasert spising.
