The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

"The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making" er den definitive ressursen for alle som ønsker å maksimere bruken av kjøtt fra storfe, svin, elg, lam, fjærfe og geit. Boken inneholder alt du trenger å vite om hvordan man skal slakte, bearbeide og bevare kjøtt. Forfatter Philip Hasheider gir grundige, trinn-for-trinn-instruksjoner og illustrasjoner som fører deg gjennom hele prosessen; fra hvordan du trygt og humant kan sikre dyret, til å forvandle det til deilige måltider for familien. Du vil få innsikt i ulike kjøttstykker, samt hvordan du kan bearbeide disse til produkter som pølser og jerky. Med denne guiden lærer du raskt hvordan du lager de beste primal- og detaljhandelsstykkene fra et dyr, hvordan du klargjør det mest populære viltet, samt betydningen av renhold og hygiene for å sikre trygg og kvalitetsmessig håndtering av kjøttet. Boken er ideell både for nybegynnere og erfarne kjøttbearbeidere som ønsker å lære mer om kunsten å bearbeide og bevare kjøtt.