Ingen har hatt større innflytelse på den økende interessen for beinbuljong enn kokk Marco Canora fra New York City. Etter å ha revitalisert sin helse gjennom å integrere beinbuljong i kostholdet, begynte Marco å tilby sine næringsrike buljonger i kopper til New Yorkere fra et lite vindu i restauranten sin i East Village. Dette førte til store folkemengder fra de tidlige dagene av produksjonen. Beinbuljong er ikke lenger bare en grunnleggende ingrediens for supper og sauser – nå omfavnes de for sine utallige helsefordeler, som støtte for en sunnere tarm og økt motstandskraft mot forkjølelser og andre sykdommer. I 'Brodo' deler Marco sine oppskrifter på smakfulle og næringsrike buljonger, og han viser hvordan man kan servere dem hele året og inkorporere dem i ulike retter samt som en daglig helsepraksis. Perfekt for å røre inn i en utfyllende buljongbolle eller en gryte med risotto, som et mildere og støttende alternativ til ettermiddagskaffen, og som en immunforsvar- og helseboost når som helst, de hjemmelagde beinbuljongene i 'Brodo' er en utmerket tillegg til ethvert kosthold.
