Boken "Tacos" av Alex Stupak og Jordana Rothman tar leseren med på en fascinerende reise inn i den meksikanske matkulturen. Den anerkjente kokken Alex Stupak, som har fått sitt liv forandret av sin lidenskap for ekte meksikansk mat, brøt med den tradisjonelle fine-dining-verdenen for å åpne den suksessrike Empellón Taqueria i New York City. Dette verket har som mål å transformere måten du lager og tenker på taco, for alltid. I "Tacos" dykker forfatterne dypt ned i kunsten og håndverket bak en av Mexicos mest kjente kulinariske skatter. Boken tar deg gjennom prosessen med å lage ferske tortillas av både mais og hvete, og byr på variasjoner som inkorporerer innovative korn og smakstilsetninger. Du vil også lære å mestre et mangfold av salsasauser – fra enkle, hakkede tilbehør til komplekse moles som simrer i flere timer og gir smak i flere dager. Fyllingene er også varierte, med alt fra det tradisjonelle svinekjøttet al pastor toppet med ananas til moderne varianter som pastrami med sennepsfrø. Men "Tacos" er mer enn bare en samling oppskrifter; det er et kraftfullt argument for at meksikansk mat fortjener den samme anerkjennelsen som den mest esteemed franske maten, noe som understrekes av de fantastiske fotografiene av Evan Sung. Dette er en bok for både matelskere og de som ønsker å utforske de dype smakene og tradisjonene som ligger til grunn for taco-kunsten.
