I 'The Physiology of Taste' møter leseren en fortryllende og humoristisk klassiker som utforsker gleden ved måltidet. Denne boken, som er blitt ansett som den mest berømte innen matlaging, ble først utgitt i Frankrike i 1825 og har vært i kontinuerlig trykk siden den gang. Jean Anthelme Brillat-Savarin presenterer sitt mesterverk som en historisk, filosofisk og episureansk samling av oppskrifter, refleksjoner og anekdoter om alt som har med gastronomi å gjøre. Brillat-Savarin, som berømt uttalte: 'Fortell meg hva du spiser, så skal jeg si deg hvem du er', dykker ned i kulinariske temaer som fortsatt er relevante i dag, fra fremveksten av reisemål-restauranter til spørsmål om kosthold og vekt. Med M. F. K. Fishers brillante og underholdende kommentarer, er denne utgaven redigert med en følsomhet og vidd som matcher Brillat-Savarins egen.
