I denne inspirerende kokeboken fra en av verdens mest anerkjente kokker, Eric Ripert, får vi 110 essensielle oppskrifter som hyller grønnsakenes skjønnhet, enkelhet og eleganse. «Vegetable Simple» er anerkjent som en av årets beste kokebøker av Publishers Weekly. Ripert, som er kjøkkensjef og medinnehaver av den anerkjente restauranten Le Bernardin og har mottatt utallige Michelin-stjerner for sitt utsøkte sjømatfokus, har nylig vendt sitt blikk mot grønnsaker som hovedkilde til inspirasjon. Med stor omhu og dedikasjon utforsker han grønnsakenes mangfold og allsidighet. Fra den lystbetonte Sweet Pea Soup til den friske Fava Bean and Mint Salad, og fra den varme Mushroom Bolognese til de smakfulle Roasted Carrots with Harissa, inviterer Ripert leserne til å oppdage hvordan grønnsaker kan tilberedes enkelt uten kompliserte steg eller ingredienser. Hensikten er klar: La de essensielle egenskapene til hver grønnsak skinne gjennom i retter som både er næringsrike og smakfulle.
