I denne boken deler den ledende engelskspråklige eksperten på tradisjonell japansk mat sin dype kunnskap og lidenskap for den japanske matkulturen. Gjennom en grundig utforskning av hvordan man balanserer smaker, anvender teknikker og tar hensyn til estetikken i hvert eneste måltid, får leserne et unikt innblikk i japansk matlaging. Boken inneholder detaljerte beskrivelser av ingredienser samt oppskrifter som spenner fra suppe og ris til sjømat og desserter, noe som gir både nybegynnere og erfarne kokker muligheten til å mestre kunsten av washoku.
