Ingen skapning har vært utsatt for slike ekstreme former for både respekt og utnyttelse som kyllingen. Høner har blitt beæret som kosmiske skapere, mens haner har blitt sett på som solguder. Mange kulturer har oppdaget mystikene rundt fødsel, helbredelse, død og gjenoppstandelse gjengitt i hønseegget. I dag har imidlertid de fleste av oss liten kontakt med kyllinger som levende vesener, til tross for at milliarder av dem blir konsumert verden over hvert år. I «Chicken» tar Annie Potts oss med inn i den fargerike og imponerende verden av Gallus gallus. Boken skildrer evolusjonen av jungelhøns og hvordan mennesker har domestisert kyllinger. Den beskriver hvordan kyllinger opplever verden, danner familier og vennskap, samt kommuniserer med hverandre, leker, knytter bånd og sørger. «Chicken» utforsker kulturelle skikker som egg-rulling, hanekamp, alectromancy, wishbone-dragning og den bisarre kylling-svingningsritualen Kapparot. Boken avdekker også fremstillinger av kyllinger i både gammel og moderne kunst, litteratur og film, og viser frem de merkelige sidene av kyllingens liv.
