Foie gras, eller 'fettlever', er en ingrediens som vekker både beundring og opphetet debatt. Denne luksuriøse matvaren, som tradisjonelt fremstilles ved å tvinge gjess eller ender til å spise mer enn de naturlig ville, har vært gjenstand for stor kontrovers. I boken "Foie Gras: A Global History" tar Norman Kolpas oss med på en fascinerende reise gjennom foie gras' historie og produksjon fra det gamle Egypt til vår moderne tid. Kolpas utforsker også hvordan denne delikatessen har inspirert kjente forfattere, kunstnere og musikere som Homer, Melville, Asimov, Monet og Rossini. Boken inkluderer praktiske tips til hvordan man kan kjøpe, lage og servere foie gras, samt 10 enkle oppskrifter som spenner fra klassiske retter til moderne delikatesser.
