Denne imponerende boken er en samling av over 200 smakfulle oppskrifter som fremhever det variert og kreative vegetariske kjøkkenet i Frankrike. Her finner du franske provinsielle, regionale og lokale spesialiteter fra Flandern til Provence, som viser det brede spekteret av smaker som preger fransk matlaging. Vegetarisk kosthold har dype røtter i Frankrike, der grønnsaker alltid har blitt behandlet med stor respekt. Allerede på 1200-tallet, etter flere hungersnød som rammet landet, ble korn, tørkede bønner, rotgrønnsaker og urter grunnpilarene i kostholdet til det franske bondestanden. Det franske kjøkkenet slik vi kjenner det i dag utviklet seg først etter at Catherine de Medici giftet seg med Dauphin og bragte med seg sine italienske kokker til landet. Denne boken er en personlig samling av regionale vegetariske retter fra hele Frankrike, med påvirkninger fra både flamsk og tysk mat i nord, samt spansk og italiensk i sør. Du vil oppdage gratenger fra Savoie, linseretter fra Languedoc, vinbaserte retter fra Burgund og ratatouille fra Provence.
