Boken "Chemistry and Biology of Winemaking" tar leseren med på en fascinerende reise gjennom det komplekse samspillet mellom kjemi, biologi og vinproduksjon. Vin har vært en sentral del av menneskelig kultur i århundrer, fra sine opprinnelige forsøk på å lagre frukt, til dagens sofistikerte viner som nytes i forbindelse med måltider. Denne boken gir ikke bare en grundig forståelse av vinfremstillingsprosessen, men belyser også hvordan vinfag, eller oenologi, har påvirket samfunn gjennom tidene. Med en innledende historisk gjennomgang av vin, tar forfatterne for seg et bredt spekter av emner, og legger særlig vekt på de organismer som spiller en rolle i produksjonen. Fra gjærens essensielle funksjon under fermenteringen, til fenomenet med såkalte 'killer gjærsorter' og melkesyrebakterier, utforsker boken også muligheten for at genetisk modifiserte organismer kan ha betydning for fremtidens vinproduksjon. Dette verket er ideelt for alle som har interesse for vinfremstilling og vil være spesielt nyttig for de med en faglig bakgrunn i emnet.
