«Food Microbiology» har vært en anerkjent lærebok siden først utgivelse i 1995. I sin fjerde utgave har Peter McClure tiltrådt som medforfatter og bringer boken opp til dagens standard. Denne oppdaterte utgaven bevarer sin opprinnelige struktur og filosofi, samtidig som den integrerer moderne perspektiver innen matmikrobiologi. Boken inneholder reviderte kapitler og nyutviklede eksempler som belyser relevante hendelser, med særlig fokus på illustrative bilder. Den er både grundig og tilgjengelig, og er skreddersydd for studenter innen biovitenskap, bioteknologi og matvitenskap. I tillegg er den en uvurderlig ressurs for forskere, lærere og praktikere innen matmikrobiologi.
