Tagines and Couscous: Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Taginer er de rike og aromatiske grytene som utgjør grunnlaget for tradisjonell marokkansk matlaging. Disse fyldige én-panne måltidene, krydret med velduftende krydder, blir tilberedt og servert fra et elegant, spesielt utformet kokekar, også kalt en tagine. I Ghillie Basans samling av autentiske oppskrifter finner du noen av de mest elskede klassikerne fra det marokkanske kjøkkenet, som den luksuriøse Lamme-Taginen med Datoer, Mandler og pistasjnøtter, samt den friske Kylling-Taginen med Konserverte Sitroner, Grønnoliven og Timian. Boken inkluderer også mindre tradisjonelle, men like smakfulle oppskrifter med storfekjøtt og fisk - prøv Storfekjøtt-Taginen med Søtpoteter, Erter og Ingefær, eller en tagine med Havabbor, Poteter, Tomater og Svart Oliven. For grønnsakelskere inneholder boken imponerende vegetariske taginer som Liten Aubergine med Koriander og Mynte, samt Butternut-Pumpkin med Sjalottløk, Gyldne Rosiner og Mandler. Den gir også variasjoner på couscous, den klassiske følgesvennen til taginer, og byr på rikelig med kreative idéer.