I en tid hvor storfekjøtt både kritiseres av miljøorganisasjoner og roses av hurtigmatkjeder, er det nødvendig med et nytt perspektiv som kan bringe klarhet i forvirringen. Med bønder som forlater jorden i store tall og ploger klare til å 'gjenopprette' tilbakeholdte arealer, er det på høy tid å tilby et alternativ som er vennlig både mot jorden og bøndene. Produksjonsmodellen for 'salad bar beef' gir håp til landlige samfunn, til bønder med tradisjonelt kornproduksjon som strever, samt til frustrerte storfekjøtt-elskere som ønsker å unngå ørkenspredning, luft- og vannforurensning, miljøødeleggelser og umenneskelig dyrebehandling. Dette programmet, som legger vekt på kreativitet, ledelse, entreprenørskap og observasjon, gir ny giv til økonomien i landbruket.
