Sauser har alltid hatt en viktig rolle i matlaging. De komplementerer og fremhever så mange retter, legger til nyanser av smak og tar matretter til nye høyder. Michel Roux, en anerkjent mester innen kunsten å lage sauser, deler i denne omfattende samlingen over 200 sauser sin enorme kulinariske kunnskap. Denne boken har oppnådd klassisk status som en uunnværlig guide for hver god kokk. Teknikker og metoder for sauselaging blir forklart enkelt og klart, med mange illustrasjoner, trinn-for-trinn-instruksjoner og bilder. I tillegg inneholder boken et omfattende register som anbefaler de beste sauser for viktige retter og ingredienser.
