Boken "Handbook of Vitamin B12" gir en grundig gjennomgang av vitamin B12, et viktig næringsstoff som tilhører gruppen kobalaminer. Dette kobolt-inneholdende forbindelsen har en essensiell biologisk aktivitet i kroppen, med de aktive koenzymformene metylkobalamin og deoxyadenosylkobalamin. Vitamin B12 finnes hovedsakelig i animalske produkter som kjøtt, egg, melk, meieriprodukter, fisk og fjørfe, og er fraværende i plantebasert kosthold. Mennesker kan imidlertid få små mengder vitamin B12 gjennom tarmfloraen. Vitaminet spiller en avgjørende rolle i syntesen av DNA, produksjon av nukleoproteiner, erytrocyttdannelse, myelinsyntese, normal vekst, celledeling og omsetning av enkle karbonforbindelser. Mangel på vitamin B12 kan oppstå ved utilstrekkelig inntak av kostholdet, noe som er spesielt vanlig blant strenge vegetarianere, da dette vitaminet kun finnes i animalsk mat. Boken gir en dypere forståelse av stoffskiftet relatert til vitamin B12, inkludert dens støtte i isomerisering av metylmalonyl-CoA til succinyl-CoA og konvertering av homocystein til metionin. Dette er en uvurderlig ressurs for helsearbeidere, forskere og alle som ønsker å lære mer om vitamin B12s betydning for helse og velvære.
