Denne boken utforsker maten vi serverer i skoler, sykehus og fengsler, og argumenterer for at offentlig matforsyning fungerer som et mikrokosmos av samfunnet generelt. Den fremhever hvordan offentlige institusjoner utnytter innkjøpsmakten sin for å sikre folkehelsen. Ved å analysere de ulike aspektene ved offentlig matservice, avdekker forfatteren hvordan kvaliteten på maten og valgene som gjøres kan påvirke både enkeltindivider og samfunnets helse som helhet.
