For entusiaster av grilling i bakgården har røyking blitt en uunnværelig del av kokekunsten. I sin omfattende guide, "Smokehouse Handbook", gir slakter- og charcuterie-ekspert Jake Levin deg de nødvendige verktøyene for å oppnå uimotståelige resultater, fra perfekt røkt laks til en imponerende røkt brisket. Levin avmystifiserer prosessen med å velge den rette kombinasjonen av kjøtt, temperatur og treverk for å oppnå den ultimate smaken og teksturen. Boken inneholder detaljerte trinn-for-trinn bilder som demonstrerer ulike teknikker, inkludert kald-røyking, varm-røyking og pit-steking. I tillegg gir den en grundig oversikt over kommersielt tilgjengelige røykere og vurderer spesifikasjonene til hver av dem. For de som ønsker å bygge selv, inkluderer Levin også planer og diagrammer for å lage et allsidig røkeri. Oppskriftene inkluderer spesielle saltlake og rubs, samt tilberedningsretningslinjer for alle klassiske kjøttstykker, inkludert skinke, brisket, ribbe, bacon og pølse, i tillegg til fisk og grønnsaker. Med grundige feilsøkings- og sikkerhetsveiledninger, er dette boken for alle som ønsker å mestre kunsten å røyke.
