I 'Sohn-mat', som direkte oversatt betyr 'håndsmak' og refererer til intuitiv matlaging, deler kokk Monica Lee sine favorittoppskrifter for 'soon tofu', den ikoniske koreanske suppen laget med myk tofu, fra sin elskede restaurant Beverly Soon Tofu i Koreatown, Los Angeles. 'Sohn-mat' er en mesterklasse i hvordan man kan lage denne utsøkte tofusuppen hjemme, samt oppskrifter på alle de andre rettene som kompletterer måltidet, fra banchan og kimchi til store retter som bibimbap. Beverly Soon Tofu har ikke bare opparbeidet seg et lojal publikumsgrunnlag, men har også fått omfattende anerkjennelse. Restauranten har blitt omtalt av Jonathan Gold og Ruth Reichl, og fikk sin egen profil av Anthony Bourdain i 'Parts Unknown'. 'Sohn-mat' kombinerer den tekniske ekspertisen til en profesjonell kokk med den praktiske kunnskapen til en hjemme-kokk, og tilbyr noe unikt for lesere som er interessert i koreansk matlaging: en høy grad av sofistikering som fortsatt er tilpasset hjemmekjøkkenet. Boken henvender seg ikke bare til fans av Beverly Soon Tofu, men også til de som ønsker å lære mer om koreansk mat og utvikle sine egne intuitive matlagingsferdigheter.
