«Betlehem; Palestinas kjøkken» er en hyllest til den rike og mangfoldige smaken av palestinsk mat og kultur, skapt av den fransk-palestinske kokken Fadi Kattan. Denne boken tar leserne med på en reise gjennom dagliglivet i Betlehem, en by som er kjent for sin mytiske historie og kulturelle arv. Kattan utforsker de livlige markedene og de fargerike krydderbutikkene som preger byen, og gir et unikt innblikk i hverdagslivets rytmer og de dedicerte bøndene og håndverkerne som er grunnlaget for hans gastronomiske eventyr. I «Betlehem» deler Kattan sin inspirasjon fra de talentfulle mathåndverkerne som høster de søteste druene, maler den fineste hveten og presser den beste olivenoljen, samtidig som de overleverer verdifulle matkunnskaper fra generasjon til generasjon. Den personlige tilnærmingen i Kattans portretter av disse mennesker gjør at historiene deres blir levende, og boken inkluderer også hans egne oppskrifter. Fra tradisjonelle retter fått i arv til moderne kreasjoner fra hans restauranter i Betlehem og London, tilbyr Kattan en kulinarisk opplevelse som omfatter fylte drueblader med Nabulsi-ost, lam saktestekt med bukkehornkløver og kardemomme, labaneh rullet i nigellafrø, og mouhalabieh - en kremaktig melkepudding aromatisert med mastikk og toppet med pistasjnøtter. "Betlehem; Palestinas kjøkken" er ikke bare en kokebok; det er en feiring av palestinsk kultur og en kjærlighetserklæring til byen Betlehem.
