Boken "Yeast Biotechnology: Diversity and Applications" gir en omfattende oversikt over de nyeste utviklingene innen gjærforskning og presenterer innovative ideer som kan fungere som inspirasjon og utfordring for forskere i feltet. Forfatteren, Prof. Asis Datta, en anerkjent skikkelse innen bioteknologi, deler sin ekspertise om eukaryote, encellede mikrosopp som er forholdsvis utbredt i naturen. Selv om gjær ikke er like allestedsnærværende som bakterier, finnes de i ulike naturlige miljøer og har blitt isolert fra både terrestriske, akvatiske og atmosfæriske forhold. Gjærkolonier er ofte assosiert med planter, dyr og insekter, og flere arter er avdekket i spesialiserte og ekstreme miljøer, som steder med lavt vannpotensial, lave temperaturer (som de fra Antarktis) og lav oksygen tilgjengelighet (slik som i dyrenes tarmkanaler).
