Spuds, Spam and Eating For Victory av Katherine Knight

Kampen for å holde nasjonen mettet under andre verdenskrig ble forløpt av en hær av arbeidere ute i markene og den oppfinnsomme innsatsen fra husmødrene på Kjøkkenfronten. Rasjoneringen av mat, klær og andre nødvendigheter spilte en betydelig rolle i å sikre at alle fikk en rettferdig andel av det som var tilgjengelig. I denne fascinerende boken utforsker Katherine Knight hvordan erfaringene med rasjonering varierte mellom rik og fattig, by og land, og hvordan kreativiteten til dyktige kokker ofte resulterte i måltider laget av magre ingredienser. Boken kartlegger utviklingen av rasjoneringsprogrammet gjennom krigen og etterpå, og dokumenterer bruken av substitutter for luksusingredienser som ikke var tilgjengelige, noe som førte til delikatesser som gulrotmarmelade og havregrynpølser. Innføringen av Spam i Amerika på 1940-tallet gjorde denne hermetiske krydrede svinekjøtt- og skinkevare til et ikonisk symbol på en av de mest krevende periodene med mangel i det 20. århundre. Sytti år etter disse utfordringene er det fortsatt relevant å reflektere over hvordan folk tilpasset seg og fant løsninger i en tid med stor usikkerhet.