3. og 4. desember 1969 ble det skapt musikklegender i Muscle Shoals, Alabama, hvor Keith Richards og Mick Jagger delte mikrofon og en flaske bourbon. Samtidig fremførte de melodiene og harmoniene i tre låter de hadde spilt inn i løpet av tre dager: 'Brown Sugar', 'You Got to Move' og 'Wild Horses'. Dette er essensen av rock 'n' roll-drømmen: En seksmannsgruppe som arbeider i en liten ombygd kistefabrikk rett overfor en gravgård, og som bruker en åtte-spors opptaker – uten datamaskinredigering eller Autotune – for å lage musikk som utgjorde 30 % av et av de største rock-albumene gjennom tidene. I 'Rocks Off' gir Bill Janovitz en dypdykk i produksjonen av det uforlignelige triple-platinaplaten 'Sticky Fingers', som klatret til topps på hitlistene både i USA og Storbritannia i 1971, noe som katapulterte bandet til superstjernestatus. Janovitz utforsker hvordan hver sang avslører en bit av Rolling Stones' sjel, og hvordan kunstnere som dem alltid lar deler av seg selv skinne gjennom i sitt arbeid.
