Sourdough Culture er en grundig utforskning av brødbakingens historie og den fascinerende reisen til surdeigsbrød som har blitt et globalt fenomen. Sourdough-brødet har spilt en vital rolle gjennom tidene, fra å drive arbeidet som bygde de egyptiske pyramidene til å sørge for gratis surdeigslomper til borgerne i Romerriket for å opprettholde politisk stabilitet. I nyere tid, under COVID-19-pandemien, vokste interessen for surdeigsbakst og ble en flukt for mange, da folk søkte kreative løsninger på usikkerhet og sorg fra isolasjonen. Miljøvitenskapsprofessor Eric Pallant presenterer hvordan surdeigsbaking alltid har handlet om overlevelse, og gir en interessant innsikt i både historien og den grunnleggende vitenskapen bak prosessen. Med røtter som strekker seg over 6000 år tilbake, tar Sourdough Culture leseren gjennom surdeigs-tradisjonens utvikling fra de fruktbare områdene i Midtøsten, gjennom Europa og til vår moderne verden, som også har blitt påvirket av innovasjoner som deigblandingsmaskiner og hurtigvirkende gjær. Denne boken er en viktig lesning for alle som ønsker å forstå den dype kulturhistorien bak et av verdens eldste brød.
