I "Takk for maten?; hvorfor og hvordan maten du får kjøpt i norske butikker gjør deg syk" deler Anne Nielsen viktig innsikt om sammenhengen mellom kosthold og helse. Boken adresserer hvordan matvaren som er tilgjengelig i norske butikker ofte kan inneholde skadelige tilsetningsstoffer og rester av sprøytemidler som påvirker tarmfloraen og immunforsvaret negativt. Med en lettlest og informativ tilnærming går forfatteren gjennom komplekse emner, og gir leserne verktøy til å ta bedre valg i matveien. Nielsen fremhever hvordan bevissthet om tarmbakterienes rolle i helsen vår kan føre til forbedringer både fysisk og psykisk. Hun deler sin egen reise mot bedring og gir konkrete råd om hvilke proteiner som bør unngås for å unngå forsinkede matvareallergier. Med en tydelig oppfordring til norske myndigheter om å tilrettelegge for renere mat, setter boken fokus på en nødvendig debatt om matvarekvalitet i Norge. Spesielt for dem som er desperate etter bedre matalternativer, kan boken gi nødvendig veiledning og støtte.
