For å redusere forekomsten av matbårne sykdommer er det avgjørende å forstå kildene til problemene. Denne boka gir en grundig undersøkelse av patogene bakterier, virus, protozoiske parasitter, mugg og mykotoksiner som finnes i mat. Den tar også for seg den antimikrobielle resistensen assosiert med mat, samt nyttige lærdommer fra en faktisk utbrudd av matbårne sykdommer. I tillegg belyser boken kliniske aspekter ved matbårne sykdommer. Den er laget med studenter i medisinske fag i tankene, men fungerer også som en viktig referansebok for forskere, teknikere og inspektører innen folkehelse som regelmessig håndterer utfordringer relatert til matmikrobiologi, matbårne infeksjoner og forgiftninger, samt mattrygghet.
