I sin andre utgave gir "Agriculture in World History" en unik innsikt i landbrukets rolle og betydning i historien, fra kjære bønder og deres samhandling med ikke-bønder og urbane samfunn i antikken til dagens samfunn. Sivilisasjonens utvikling har alltid vært avhengig av de matvarer, tekstiler og andre produkter som bøndene har produsert. Boken belyser hvordan urbane samfunn både har utnyttet og støttet bønder, og hvordan de sammen har taklet økonomiske og miljømessige kriser. Ved å betrakte bønder som en essensiell kobling mellom sivilisasjon og natur undersøker Mark Tauger de miljømessige endringene, politiske og sosiale transformasjonene samt vitenskapelige og teknologiske fremskritt innen landbruket. I denne andre utgaven blir den moderne perioden særlig belyst, med fokus på krigens, depresjonens og autoritære regimers innvirkning på verdens landbruk, de vitenskapelige fremskritt og de problemene de har medført, samt det økte internasjonale konkurransen mellom nasjoner som følge av selskapers utvidede rolle og de truslene klimaendringen medfører.
