Oleoresin er selve essensen av krydder, beriket med både flyktige og ikke-flyktige essensielle oljer samt harpiksfraksjoner. Oleoresin fanger den helhetlige smaken av krydderet, en kumulativ effekt av lukt- og smaksopplevelsen. Derfor blir det omtalt som 'den sanne essensen' av krydder, og kan erstatte krydderpulver i matprodukter uten at smakprofilen endres. Vår jord er hjem til et mangfold av krydder som har skapt et unikt rom i det globale markedet, særlig innen medisinske og helserelaterte matprodukter. Disse krydderne spiller en dobbel rolle som både matingredienser og terapeutiske midler som forebygger ulike sykdommer. Denne industrien har fått enorm oppmerksomhet, ikke bare fra forbrukerne, men også fra vitenskapelige miljøer samt ulike matproduksjonsorganisasjoner. 'Handbook of Oleoresins: Extraction, Characterization, and Applications' tilbyr et omfattende blikk på oleoresiner - inkludert produksjon, sammensetning, egenskaper, bruksområder (medisinske og helsemessige) og mer.
