Første gang utgitt i 1910, utgjør denne boken resultatet av femten års forskning i den amerikanske nordvesten. Forfatteren bidro til det voksende feltet innen industriell og økonomisk historie, og presenterer en praktisk håndbok for hele hveteindustrien på den tiden. Mens mindre studier hadde blitt publisert tidligere, var dette det første generelle verket om emnet. Boken tar for seg ulike temaer som hveteplanten, dyrking, sykdommer, markedsføring og produksjon. Den var av særlig interesse for bønder, forhandlere og møllere, og var tilgjengelig for både folk flest, studenter, lærere og eksperimenterende lesere.
