Vin er en av de eldste formene for alkoholholdige drikker kjent for menneskeheten, med spor som går helt tilbake til 6000 f.Kr. Gjennom årtusener har vin hatt en betydelig rolle i vår hverdag, enten det gjelder konsum, sosiale sammenkomster, terapeutiske egenskaper eller som smakstilsetning i mat. En grundig studie av vinproduksjon og teknologien bak vinmaking er derfor avgjørende. Produksjonen av vin omfatter flere trinn, fra innhøsting av druer, fermentering av mosten, modning av vinen, til stabilisering og endelig distribusjon til forbrukerne. Variasjonen av druetyper, produksjonsmetoder og stiler av vin, sammen med presentasjons- og forbruksmønstre, bidrar til kompleksiteten i vinmaking. De siste tiårene har vi sett store teknologiske fremskritt innen vinproduksjon, særlig når det gjelder dyrking av druer og biokjemi, samt metoder for å produsere ulike typer vin. Bruken av analytiske teknikker har gjort det mulig å produsere vin av høyere kvalitet, inkludert bordvin og dessertvin.
