«Perfect Pan Pizza» av Peter Reinhart er en dyptgående guide til pan pizza, skrevet av en anerkjent ekspert på baking. Denne boken byr på oppskrifter som er lette å følge for å lage både Detroit-, Siciliansk- og Romersk-stil pan pizza, samt focaccia, rett fra ditt eget kjøkken. Med vakre fotografier løfter Reinhart frem pan pizza som en deilig og sprø variant av en av verdens mest elskede retter, og viser at det er mulig å lage dette uten spesialisert utstyr som bakesteiner og pizzaspader. Boken starter med tre grunnoppskrifter på deig, laget med kommersiell gjær, og gir også en kort introduksjon til surdeigsstartere. «Perfect Pan Pizza» gir en omfattende fremgangsmåte for å lage ulike stiler av pan pizza, fra den klassiske Detroit-style 'deep pan' pizza til færket focaccia og schiacciata, samt de Romerske og Sicilianske variantene, alt med trinn-for-trinn bilder. Oppskriftene inkluderer tradisjonelle toppingalternativer som pepperoni og sopp, samt spennende variasjoner, som den sandwich-inspirerte Philly-style Roast Pork og Broccoli Rabe, Reuben pizza, og Bacon og Egg med Tomat.
