Forord av David Perlmutter, MD, forfatter av Grain Brain. Denne kultklassiske helse boken er nå revidert og oppdatert med en rask start på renseprogram, enkle oppskrifter og mer. Det er ingen nyhet at amerikanere er sykere enn noen gang. Hele syttifire millioner av oss lider av fordøyelsesproblemer som refluks, irritabel tarm-syndrom (IBS) eller gastroøsofageal reflukssykdom (GERD). I tillegg har førti millioner blitt diagnostisert med angst og/eller depresjon, og hele femti millioner amerikanere lever med en autoimmun sykdom. Men det som er verdt å merke seg, er at alle disse tilstandene har en felles faktor du sannsynligvis aldri har hørt om: candida. 'Candida' er betegnelsen på en gruppe gjærsopper som har levd i vårt fordøyelsessystem i årtusener, i harmoni med de tusenvis av bakterier, virus og arkeer som utgjør vårt mikrobiom. På grunn av dårlige kostholdsvaner, bearbeidet mat, overforbruk av antibiotika, miljøgifter og økt stress har imidlertid mikrobiomet vårt vært under konstant angrep.
