Mat spiller en sentral rolle i kulturen på Filippinene. Den spanske innflytelsen er tydelig og skaper en fascinerende fusjon av Østen og Vesten, noe som kommer til uttrykk i oppskrifter som Filippinsk Paella, Kylling Vermicelli og Kolonial Risotto med Svinekjøtt. Boken dekker et variert utvalg av retter, inkludert supper og snacks, smakfulle kjøtt- og sjømatretter, samt fristende tilbehør og søtsaker. Her finner du alle klassikerne, fra Reker Adobo i Kokosmelk og Kanincasserolle til mer eksotiske spesialiteter som Marinerte Fisk med Bitter Sitron, Filippinsk Risotto med Stekt Lever og Tintenett fylt med Brødsmuler og Serrano-skinke.
