I "The Food of Morocco" bringer Paula Wolfert, en mester innen middelhavsmatlaging, frem skattene av autentisk marokkansk mat. Med mer enn førti års erfaring, kjærlighet til og original forskning på tradisjonell mat i Marokko, er dette et omfattende verk som setter standarden for marokkansk matlaging. Boken omfatter alt fra det møre berber-brødet til den krydrede hariria-suppen, laget med linser og kikerter. Utforsk de smakfulle oppskriftene som inkluderer kylling med syrlig, konservert sitron og oliven, samt dampet lam fylt med couscous og dadler – hver oppskrift er klar og innbydende, beriket med forfatterens unike kunnskap om denne deilige maten. I tillegg belyser essays de essensielle elementene i marokkansk smak og fremhever tilgjengeligheten av en gang vanskelige ingredienser som safran, arganolje, og marokkansk spisskummen.
