The Legendary Cuisine of Persia av Margaret Shaida

Persisk mat er en av verdens eldste og mest imponerende matkulturer. Den er elegant, sofistikert og subtil, men samtidig distinktiv og variert. I denne forførende kokeboken presenteres en rik kombinasjon av frukter, nøtter, urter og krydder som smelter sammen med ris, fisk og kjøtt. Denne unike sammensetningen har satt sitt preg på matkulturen i Midtøsten, Spania og India. Persisk matlaging er perfekt for dagens kosthold, ettersom mange av rettene er vegetariske. Den utsøkte balansen mellom søtt og salt, som finner sted i gryteretter med korn og belgfrukter tilberedt med frukt og krydder, skaper uforglemmelige måltider. Særlig de søte delikatessene og bakverkene vil sette smaksløkene på prøve. Margaret Shaida, som ble født i England, giftet seg med en iraner og flyttet til Iran i 1955, hvor hun tilbrakte 25 år. I løpet av denne tiden lærte hun seg persisk matlaging fra sin svigermor og andre venner og bekjente i deres hjem. Hennes forkjærlighet for persisk mat vokste enda sterkere i løpet av de fem årene hun brukte på å forske for å skrive denne boka. Boken er en kulinarisk reise inn i en av verdens mest fascinerende matkulturer.