The Middle Eastern Vegetarian Cookbook av Salma Hage

Vinner av James Beard Foundation Book Awards 2017: Vegetable Cooking. 'The Middle Eastern Vegetarian Cookbook' av Salma Hage er en imponerende samling av vegetariske retter inspirert av de rike smakene fra Midtøsten. Salma Hage, forfatteren av den bestselgende klassikeren 'The Lebanese Kitchen', presenterer her 150 tradisjonelle oppskrifter som er både friske og tilgjengelige. Denne boken fremhever den aktuelle trenden i Vesten med å redusere kjøttforbruket, samtidig som den hyller den gamle midtøstlige kulturen for en kosthold som hovedsakelig er vegetarisk, og den populære mezze-stilen ved servering. Den tradisjonelle midtøstlige kosten besto hovedsakelig av grønnsaker, frukter, urter, krydder, belgfrukter, korn og bønner. Salma forenkler denne stadig mer populære mattradisjonen med lettlagde oppskrifter, hvor mange også har veganske og glutenfrie alternativer. Med inspirasjon fra gamle og verdifulle fenikiske ingredienser, fra grasekte olivenolje til friske fiken og rike dadler, tilbyr denne boken et variert utvalg av deilige frokoster og drikker, mezze-rettene og salater.