Hver uke i vekstsesongen byr bondens marked på utsøkte skatter som br.sitw portugal-tomater, kosmiske lilla gulrøtter og rosa perle-epler - varianter som er høyt verdsatt av hobbykokker og nøye bevart av bønder fra år til år. Dette er arvvarianter og antikviteter innen matverden, hver med sin egen rike historie. Men hvordan blir egentlig et eple en antikvitet og en tomat en arvvariant? I 'Edible Memory' undersøker Jennifer A. Jordan hvordan mennesker verden over har forsøkt å identifisere og bevare gammeldagse varianter av produksjon og de sterke emosjonelle og fysiske forbindelsene de gir til en delt fortid. Jordan begynner med arvtomaten, og ser på dens botaniske opprinnelse i Sør-Amerika og dens kulinariske røtter i aztekisk matlaging. Hun viser hvordan den enkle, hjemmelagde tomaten har utviklet seg til å bli et symbol på velstand og smak, samt en populær representant for farm-to-table- og kulturmatbevegelsene.
