For den uinnvidde kan tofu virke som en kjedelig og intetsigende delikatesse, ofte sett på som en smakløs, beige masse av knuste, kokte soyabønner. Men tofu har mye mer å by på enn man skulle tro. Denne tradisjonelt oversette maten har gjennomgått en imponerende gjenoppradering. Boken 'Tofu' presenterer en global historie om soyabønneskinnet, som spenner fra eldgamle skapelsesmyter og gravmalerier til kinesisk poesi og japansk buddhistisk matkunst. Den tar oss videre gjennom deportasjoner i Sovjetiske Russland og maktkampene på det afrikanske kontinentet. Leseren får innsikt i de mulige ikke-kinesiske røttene til tofu, de mange variantene og hvorfor det å 'spise tofu' kan oppfattes som fornærmelse på kantonesisk. I tillegg belyses tofus miljøpåvirkning i dagens samfunn. Advarsel: Denne boken klarer virkelig å gjøre tofu spennende. Den er alt annet enn kjedelig.
