I Tokyo Ghoul, Vol. 1 møter vi Ken Kaneki, en helt vanlig student med planer for en vanlig studenttilværelse. Men livet hans tar en dramatisk vending når han opplever en voldsom hendelse som forvandler ham til den første halv-menneske, halv-ghoul hybrid. Ghouler lever blant oss, tilsynelatende som vanlige mennesker, men med en skrudd trang til menneskelig kjøtt. Nå, fanget mellom to verdener, må Ken navigere gjennom brutale ghoulturf-kriger, oppdage hemmelighetene i ghoul-samfunnet og lære å utnytte sine nye krefter. Den tilbaketrukne Ken gleder seg over en date med den vakre Rize, men hun har mørke intensjoner som bare dreier seg om å spise ham. Når han uventet blir reddet i en moralapetisk situasjon, transformeres han til en hybrid og kastes ned i en mørk og voldsom underverden av ghoulene, som eksisterer parallelt med vår egen. Vil Ken klare å overleve i en verden der han hverken er helt menneske eller helt ghoul?
