I Tokyo Ghoul, Vol. 7 følger vi Ken Kaneki, en vanlig universitetsstudent som får livet snudd på hodet etter en voldsom hendelse som gjør ham til en hybrid av både menneske og ghoul. Ghouler lever blant oss, tilsynelatende som helt vanlige mennesker, men de har en grusom trang til menneskekjøtt. I denne utgaven tvinges Kaneki til å navigere i en rekke utfordringer, inkludert brutale territoriell konflikter blant ghouler og en komplisert forståelse av ghoulsamfunnet. Han blir fanget og utsatt for grusom tortur av Yamori, en av de mest sadistiske medlemmene i Aogiri Tree-organisasjonen. For å overleve de grusomme avhørene må Kaneki til slutt konfrontere og gi etter for den ghoulen som bor i ham. Denne beslutningen vil få dype konsekvenser, og kan endre ham for alltid, og presse ham enda lenger unna sin menneskelige identitet.
