I de senere år har mange oppdaget fordelene med fermenterte grønnsaker som kimchi og surkål. Men hvordan kan man bruke disse smakfulle ingrediensene på en mer kreativ måte enn bare som tilbehør? I "Fermenteringskogebogen" deler Jenny Neikell sin omfattende kunnskap om fermentering og gir leserne en rekke inspirerende oppskrifter for å integrere fermenterte grønnsaker i hovedrettene. Boken inneholder alt fra smakfulle supper og melfrie retter til småretter, friske salater og velbalanserte hovedretter og desserter, der hver oppskrift har fermenterte grøntsaker som stjerneingrediens. Hovedfokuset er på vegetariske hverdagsretter som er enkle å lage, fulle av smak og lett å like, samtidig som de gir et ekstra løft av gode bakterier. Fermenteringsprosessen tilfører en unik kombinasjon av syre, salt, tekstur og umami som kan transformere kjente retter til noe helt nytt og spennende. Oppdag nye smakskombinasjoner som fermentert majroesalat med brunet smør, vaffeltacos med gulerøtter, eller chokoladekake med øl og surkål. I tillegg inneholder boken en rekke nyttige tips for å mestre fermenteringens kunst.
